醬鴨舌

料理名稱

醬鴨舌

新鮮鴨舌

250g

草果

1-2顆

3片

少許

適量

香葉

3片

醬油

20g

小茴香

3g

花椒

3g

01

將鴨舌和薑片放入網籃,加水沒過鴨舌,設定 時間 10 分|速度 1|溫度 120℃ 焯水。

02

用刮刀棒拿出網籃,取出鴨舌並清洗主鍋。

03

將焯水後的鴨舌和 草果、醬油、花椒、小茴香、香葉和水(沒過鴨舌)加入主鍋,設定 時間 1 小時|速度 1|溫度 100℃ 滷煮,不蓋量杯收汁。

04

收汁完成出鍋,撒上蔥花美味即可使用。

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