料理名稱
醬鴨舌
食材用料
新鮮鴨舌
250g
草果
1-2顆
薑
3片
蔥
少許
水
適量
香葉
3片
醬油
20g
小茴香
3g
花椒
3g
製作步驟
01
將鴨舌和薑片放入網籃,加水沒過鴨舌,設定 時間 10 分|速度 1|溫度 120℃ 焯水。
02
用刮刀棒拿出網籃,取出鴨舌並清洗主鍋。
03
將焯水後的鴨舌和 草果、醬油、花椒、小茴香、香葉和水(沒過鴨舌)加入主鍋,設定 時間 1 小時|速度 1|溫度 100℃ 滷煮,不蓋量杯收汁。
04
收汁完成出鍋,撒上蔥花美味即可使用。