料理名稱
辣炒鴨腸
食材用料
鴨腸
200g（切段）
辣椒醬
5g
蒜末
3瓣
醬油
10g
冰糖粉
5g
大蔥
20g
油
20g
糯米椒
2根
薑絲
2片
米酒
5g
豆瓣醬
10g
鹽
少許
辣椒
2根
製作步驟
01
主鍋裝上十字刀頭/炒菜刀頭，糯米椒切段、大蔥、辣椒切段、大蒜切末、薑切絲備用，鴨腸用放了少許米酒和鹽的開水焯一遍，瀝乾水份備用。
02
主鍋加入油、大蔥、薑、豆瓣醬、辣椒醬，設定 時間 3分｜轉速1｜溫度120°C 爆香。
03
主鍋加入鴨腸、糯米椒、醬油、米酒、冰糖粉。設定 時間 4分30秒｜轉速1｜溫度120°C 拌炒，全程不蓋量杯蓋。
04
最後30秒從量杯口放入大蒜末。
05
出鍋裝盤即可享用。
