料理名稱
粉蒸排骨
食材用料
排骨
500g
紅薯塊
200g
八角
3顆
鹽
1茶匙
蔥段
2根
花椒
1茶匙
醬油
1茶匙
糖
1茶匙
馬鈴薯塊
200g
米
100g
腐乳汁
3茶匙
白酒
1茶匙
薑片
5片
乾紅椒
2個
蠔油
1茶匙
製作步驟
01
主鍋裝置十字刀頭，主鍋放入1500ml水，將排骨放入網籃中，設定 時間 5 分｜速度 5｜溫度 50℃ 將肉洗淨。
02
加入白酒，蔥段，薑片醃 15 分鐘後取出蔥段薑片，加入腐乳汁、醬油、蠔油、糖、鹽攪拌均勻。
03
將米、花椒、八角、辣椒放入主鍋中，設定 時間 1 分｜速度 9 打碎，再設定 時間 10 分｜速度 2｜溫度 120℃ 炒到微黃，不要蓋量杯蓋。
04
將炒好的米粉拌入排骨中，攪拌均勻，取容器放入蒸鍋鋪上馬鈴薯、紅薯塊，再將排骨鋪在上面，主鍋中加入 1000ml 水，設定 時間 50 分｜速度 2｜溫度 120℃ 烹煮。
05
出鍋撒上蔥花後，即可食用。
